Konec tedna bo v Mercatorjevem centru Ptuj v sklopu Praznika kruha prvič na ogled potujoča razstava o zakladih krušne dediščine »Droži, kislo testo« o najstarejših naravnih sredstvih za vzhajanje, ki je nastala v sodelovanju s Tehniškim muzejem Slovenije. V soboto ob 9.30 si bodo obiskovalci lahko ogledali izdelavo tradicionalnih slovenskih pletenic, že jutri, v petek, ob 10. uri pa bo okoli 80 otrok iz vrtca Ptuj v družbi Peka Matevža spoznavalo, kako nastane kruh.

Mercatorjeva domača pekarna, Pekarna Grosuplje, širi zavedanje o kruhu kot pomembnem delu naše dediščine. S posebno potujočo razstavo predstavlja tradicijo uporabe droži in kislega testa kot naravnega sredstva za vzhajanje.

V slovenskih pokrajinah, od Pomurja, Štajerske pa vse do slovenske Istre, so za pripravo kruha zamesili droži iz različnih vrst mok in vinskega oziroma jabolčnega mošta oziroma kisa in jih pustili počivati. Kruh so na podoben način pripravljali prav tako s kislim testom, ti postopki pa so v zgodovini človeštva znani tisočletja.
Kislo testo je danes še vedno v uporabi, predvsem v deželah z bogato krušno tradicijo, med katere sodi tudi Slovenija. Kruhu daje posebno aromo, deluje kot naravni konzervans in izboljša njegovo prehransko vrednost. Za pripravo kruha številnih vrst ga uporabljajo tudi v Pekarni Grosuplje.

Obiskovalci Praznika kruha bodo oba dneva lahko tudi brezplačno poskusili kruh in pekovsko pecivo, poudarek pa bo prav na hlebcih, izdelanih po dolgotrajnem postopku z dodatkom kislega testa brez aditivov. Kvaliteto petih, tako pripravljenih hlebcev Pekarne Grosuplje je Sekcija za pekarstvo Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij Gospodarske zbornice Slovenije aprila tudi nagradila z zlatimi odličji za kakovost.

Mojster pek iz grosupeljske pekarne bo obiskovalcem v soboto, 22. maja, v živo prikazal postopek izdelave tradicionalne pletenice, najmlajši pa se bodo jutri, 21. maja, zabavali ob predstavi »Presenečenje Peka Matevža«.

Razstava »Droži, kislo testo« je plod sodelovanja Poslovnega sistema Mercator s Tehniškim muzejem Slovenije, avtor razstave pa je Studio Kernel.

Praznik kruha in razstava »Večni zakladi krušne dediščine–droži, kislo testo« se bosta prihodnji konec tedna preselila na Gorenjsko, do konca leta pa bosta obiskala 22 slovenskih krajev.


Lopar, grabljica in drugi pripomočki za peko kruha.


Ženska drobi žito v kamnitem mežnarju.




Prizori z zadnjega Praznika minuli konec tedna v Mariboru